หมึกสามรส อาหารทะเลแห้ง

ทำความรู้จักหมึกสามรส ร้านวาสนา เขาเต่า

ร้านวาสนาอาหารทะเลแห้ง เป็นร้านของฝากที่ตั้งอยู่บริเวณหน้าโรงเจเขาเต่า อำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ขึ้นชื่อเรื่องความอุดมสมบูรณ์ของอาหารทะเล “หมึกสามรส” ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของทางร้าน โดยเป็นการนำเอาปลาหมึกกล้วยหรือหมึกกะตอยที่หาได้ในท้องถิ่นมาผ่านกระบวนการแปรรูป จุดเด่นของผลิตภัณฑ์ร้านนี้คือการใช้ปลาหมึกที่สด สะอาด นำมาทำเป็นขนาดพอดีคำ บรรจุในกล่องพลาสติกใสที่ปิดมิดชิด ทำให้ลูกค้าสามารถมองเห็นคุณภาพของสินค้าได้อย่างชัดเจนและมั่นใจในความสะอาด

กรรมวิธีการผลิตและการถนอมอาหารแบบภูมิปัญญาชาวเล

การทำหมึกสามรสคือการยกระดับภูมิปัญญาการถนอมอาหารของชาวประมง มีขั้นตอนที่ต้องอาศัยความใส่ใจ เช่น

1. นำปลาหมึกสดมาทำความสะอาดและตากแดดจนแห้งสนิท เพื่อไล่ความชื้นและยืดอายุการเก็บรักษา
2.  นำหมึกแห้งลงทอดในน้ำมันด้วยไฟปานกลาง (บางสูตรนิยมใส่ใบเตยลงไปทอดด้วยเพื่อดับคาวและเพิ่มความหอม) ทอดจนปลาหมึกมีสีเหลืองทองและกรอบฟู จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3.  นำน้ำตาล น้ำมะขามเปียก (หรือน้ำส้มสายชู) น้ำปลา และพริก มาเคี่ยวไฟอ่อนจนงวดเป็นน้ำเชื่อมเหนียว จากนั้นนำปลาหมึกทอดลงไปคลุกเคล้าอย่างรวดเร็วเพื่อให้ซอสเคลือบติดทุกชิ้น
4.  ผู้ผลิตหลายรายมักนำหมึกที่คลุกซอสแล้วไปอบด้วยความร้อนต่ำอีกครั้ง เพื่อให้ซอสแห้งติดตัวหมึก ไม่เหนียวเยิ้มติดมือ และช่วยให้เก็บได้นานขึ้นโดยไม่เหม็นหืน

วิธีการเก็บรักษา

ควรเก็บหมึกสามรสไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดมิดชิด (เช่น กล่องสุญญากาศของทางร้าน) และตั้งไว้ในอุณหภูมิห้องที่พ้นจากแสงแดด หากเปิดทานแล้วและต้องการเก็บรักษาให้นานหลายสัปดาห์ แนะนำให้ปิดฝาให้สนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา เมื่อนำออกมาทานก็จะยังคงความกรอบอร่อยไว้ได้เช่นเดิม

ช่องทางการติดต่อ

ชื่อร้าน : ร้านวาสนาอาหารทะเลแห้ง

เบอร์โทร : 0841284803

ไอดีไลน์ : 0841284803

Google Map :  https://maps.app.goo.gl/6VLjvwB5gJaacWyT8