น้ำพริกแม่อรวรรณ น้ำพริกปลากระพง

ประวัติและที่มาของชุมชนเขาเต่าและกลุ่มแม่บ้านอรวรรณ

“วิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านน้ำพริกอรวรรณเขาเต่า” ตั้งอยู่ที่หมู่บ้านเขาเต่า (ตำบลหนองแก อำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์) ซึ่งเป็นชุมชนที่ตั้งอยู่ติดชายทะเลและมีชื่อเสียงในเรื่องของวิถีชีวิตชาวประมงพื้นบ้านที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน การรวมกลุ่มของแม่บ้านในชุมชน (นำโดยคุณอรวรรณ) เกิดขึ้นจากแนวคิดที่ต้องการ สร้างมูลค่าเพิ่ม (Value Added) ให้กับผลผลิตทางการประมงในท้องถิ่น โดยเฉพาะ “ปลากระพง” ซึ่งเป็นปลาเศรษฐกิจที่มีคุณภาพเนื้อดี การนำปลากระพงมาแปรรูปเป็นน้ำพริกไม่เพียงแต่ช่วยถนอมอาหารให้เก็บไว้ได้นานขึ้น แต่ยังเป็นการสร้างรายได้เสริมที่ยั่งยืนให้กับกลุ่มสตรีและคนในชุมชน จนได้รับการยกระดับให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ OTOP ของดีประจำจังหวัดประจวบคีรีขันธ์

จุดเด่นและเอกลักษณ์ของ “น้ำพริกปลากระพง เขาเต่า”

ความโดดเด่นของน้ำพริกปลากระพงแบรนด์อรวรรณ คือรูปแบบของ “น้ำพริกคั่วแห้ง” (หรือน้ำพริกนรก/น้ำพริกผัดแห้ง) ที่มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ฟู และไม่มันเยิ้ม เอกลักษณ์ที่สำคัญคือ

• ใช้เนื้อปลาเน้นๆ: มีส่วนผสมของเนื้อปลากระพงแท้สูงถึง 60% ทำให้ได้โปรตีนสูงและรสชาติความหวานตามธรรมชาติของเนื้อปลาทะเล

• กลิ่นหอมสมุนไพร: การคั่วกระเทียมและหอมแดงจนกรอบเหลือง ช่วยดึงกลิ่นหอมอโรมาของสมุนไพรไทยออกมาได้อย่างเต็มที่ ช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้สนิท

• รสชาติกลมกล่อม: รสชาติถูกปากคนไทย คือมีความเผ็ดนำเบาๆ เค็ม หวานตามอย่างลงตัว ไม่เผ็ดจัดจนเกินไป ทำให้รับประทานได้ทุกเพศทุกวัย

เคล็ดลับการรับประทานและการเก็บรักษา

การรับประทาน

1. คลุกกับ ข้าวสวยร้อนๆ คู่กับไข่ต้ม หรือไข่เจียว
2. ใช้เป็นเครื่องเคียงทานคู่กับ ผักสดหรือผักลวก (เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือ กะหล่ำปลี)
3. นำไปโรยหน้าก๋วยเตี๋ยว โจ๊ก หรือสลัด เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและรสชาติจัดจ้าน

การเก็บรักษา

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ใส่วัตถุกันเสีย เมื่อเปิดฝาแล้วควรปิดให้สนิท เพื่อป้องกันลมเข้าซึ่งจะทำให้น้ำพริกหายกรอบและมีกลิ่นหืน ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เลี่ยงแสงแดดจัด หรือหากต้องการยืดอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา

ช่องทางการติดต่อ